Rendement : donne 64 carrés de 1 pouce
Les grains de cacao sont des fèves de cacao torréfiées et légèrement broyées, en d'autres termes, du chocolat pur ! Leur saveur aigre-douce et grillée et leur croquant irrésistible contrastent merveilleusement avec ce fudge super crémeux. Vous n'aurez pas besoin d'un thermomètre pour faire ce fudge parce quela crème de guimauve assure une texture onctueuse.
Cette recette est extraite de Absolument Chocolat.
Mettre le lait évaporé, la crème de guimauve, le beurre, le sucre et le sel dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule résistante à la chaleur. Racler le fond et les côtés de la casserolesouvent, car ce mélange est susceptible de brûler.
Une fois que le mélange arrive à ébullition, faites cuire 5 minutes en remuant constamment; il caramélisera un peu, ce qui est bien. Retirez du feu, ajoutez le chocolat et la vanille, et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélangeest lisse. Ajouter la moitié des graines, mélanger pour combiner et verser dans le moule préparé. Garnir avec les graines restantes et laisser reposer.
Une fois que le fudge est ferme, retirez-le de la poêle à l'aide des poignées en aluminium et coupez-le en petits carrés avec un long couteau tranchant sur une planche à découper.
j'aimerais faire cette recette mais je ne suis pas sûr du produit - crème de guimauve. Est-ce quelque chose que je pourrais acheter en Australie ?
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