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Recette

Salade de canard confit aux haricots Great Northern

Martha Holmberg

Portions : quatre en entrée, deux en plat principal.

Si vous avez le temps, remplacez les haricots en conserve par des haricots blancs secs cuits au bouillon de canard.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de haricots Great Northern ou Navy en conserve, rincés et bien égouttés
  • 1 tasse de bouchées de canard confit, de préférence de la cuisse et de la cuisse peau enlevée
  • 4 tasses mesclun ou mesclun
  • 1 petit bulbe de fenouil, paré, fibres extérieures pelées, bulbe coupé en deux et tranché le plus finement possible

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par portion d'accompagnement
  • Calories kcal : 350
  • Calories de matières grasses kcal : 160
  • Gras g: 18
  • graisses saturées g : 4
  • graisses polyinsaturées g : 2
  • graisses monoinsaturées g : 11
  • cholestérol mg : 25
  • Sodium mg : 680
  • Glucides g: 34
  • Fibre g: 9
  • Protéine g: 17

Préparation

  • Dans un petit bol, fouetter l'huile dans le vinaigre; assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre les haricots, le canard, les légumes verts et le fenouil dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette. Ajuster les assaisonnements et servir.

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