Beaucoup de gens ont vu du confit de canard sur les menus des bistrots, mais peu de cuisiniers, aux États-Unis en tout cas, l'ont fait à la maison. C'est une situation que j'espère…
Pour cuire un canard, vous avez besoin d'environ 2-1/2 tasses de graisse. Un canard de 4-1/2 livres donne au moins 1 tasse de graisse. Demandez à votre boucher pour plus de graisse de canard ou commandez en ligne…
Si vous avez le temps, remplacez les haricots en conserve par des haricots blancs secs cuits au bouillon de canard.
Pour cette recette, vous pouvez faire votre propre confit de canard ou l'acheter dans un magasin spécialisé comme D'Artagnan. Le confit fond pratiquement dans le riz pendant la cuisson, s'ajoutant à la…
Traditionnellement, les cuisses de canard sont sautées, mais je pense que la peau devient plus uniformément croustillante avec ma méthode.
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