Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger l'oignon, le sucre, le vin, le gingembre, le zeste de citron et le sel. Porter à ébullition à feu vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu pour maintenir un frémissement, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Incorporer les canneberges et les poires, et laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges et l'oignon aient ramolli, environ 20 minutes. La sauce deviendra une riche couleur écarlate.
• Retirer et jeter le zeste de citron. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.