Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à pâtisserie de 9 × 13 pouces de papier d'aluminium, en laissant un surplomb de 2 pouces aux extrémités. Vaporiser le papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson.

Faire la croûte et la garniture

• Dans un robot culinaire, broyer finement 1/2 tasse de noix avec le sucre. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois, 5 ou 6impulsions d'une seconde. Transférer 1 tasse généreuse du mélange dans un bol moyen et réserver.
• Ajouter l'œuf au mélange restant dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en gros touffes. Du bout des doigts, presser la pâte uniformément au fond du moule préparé. À l'aide des dents d'une fourchette, ancrerla croûte partout.
• Cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre semble sec, 15 à 20 minutes. Refroidir la croûte sur une grille.
• Pendant ce temps, pétrir le mélange réservé du bout des doigts jusqu'à ce qu'il devienne grumeleux. Hacher grossièrement les 1/2 tasses de noix restantes et les ajouter au mélange; réserver pour la garniture.

Faire la garniture

• Dans une casserole moyenne, mélanger 2 tasses de canneberges avec les pommes, le sucre, le sirop d'érable, le brandy de pomme et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, les canneberges ontouvert, et le mélange est épais et sirupeux, 4 à 6 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez les canneberges 1 tasse restantes.
• Avec une spatule en caoutchouc, racler le mélange de canneberges sur la croûte et étendre uniformément. Saupoudrer la garniture réservée sur la couche de canneberges, en pressant le streusel entre vos doigts en petits morceaux pendant que vous saupoudrez.
• Cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à ce qu'il soit tout juste chaud, environ 1 heure. Retirer délicatement les barres du moule en utilisant le surplomb du papier d'aluminium, décoller les bords despapier d'aluminium, et refroidir complètement sur la grille. Couper en 24 morceaux.

Conseils à prendre à l'avance

Les barres se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.