Portions : 10-12
Non seulement les pommes de terre escalopes riches sont faciles à faire, mais elles vont avec tout d'un soir de semainepoulet rôti à un dimanche rôti de boeuf. La clé de ceci nourriture réconfortante classique la recette commence par du waxy Pommes de terre Yukon Gold et les trancher finement et uniformément. Des quantités égales de crème épaisse et de lait entier donnent une texture tendre parfaite et une consistance crémeuse. Résistez à l'envie d'utiliser des versions plus légères de l'un ou l'autre ingrédient si c'est la vraie chose que vous recherchez.
Si tu vasutilisez une mandolinepour trancher les pommes de terre, assurez-vous de regarder notre vidéo pour obtenir des conseils sur l'application d'une pression uniforme et constante tout en passant votre pomme de terre sur la lame.
Dans une casserole de 3 à 4 pintes, fouetter la crème, le lait, l'ail, le thym, la muscade, 2-1/2 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps,puis retirer du feu et laisser refroidir dans la casserole à température ambiante. Passer au tamis fin dans une grande tasse à mesurer pour liquide.
Disposez environ un tiers des pommes de terre en couches superposées dans le plat allant au four. Mélangez rapidement le mélange de crème et versez-en environ un tiers sur les pommes de terre. Répétez deux fois de plus avec le reste du mélange de pommes de terre et de crème. Parsemez de beurresur le dessus et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau d'office, de 45 minutes à 1 heure.
Retirez les pommes de terre du four et faites chauffer le gril à feu vif. Découvrez les pommes de terre et appuyez doucement dessus avec une spatule plate pour que le mélange de crème les recouvre presque entièrement. Faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 5 à 8 minutes. Laissez les pommes de terrereposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Prendre de l'avance conseils
Le plat peut être assemblé jusqu'à 4 heures à l'avance, couvert et réfrigéré. Laisser reposer à température ambiante pendant que le four chauffe. Vous pouvez conserver les pommes de terre gratinées cuites, couvertes, dans un four chaud jusqu'à 1 heure avant de servir.
J'en ai préparé deux hier soir au début de la préparation du dîner de Pâques d'aujourd'hui. En regardant un film plus tard avec mon mari, j'ai réalisé que je n'avais pas ajouté d'oignon ou d'échalote à ce plat. J'ai un peu paniqué, me demandant si j'avaisles manquer ? Quoi qu'il en soit, la preuve sera dans notre repas d'aujourd'hui et j'espère qu'ils sont délicieux. J'espère qu'ils ne sont pas fades.
Super plat. J'ai saupoudré de farine sur chaque couche de pommes de terre. J'ai utilisé 1 oignon vert plus 2 gousses d'ail. C'était parfait !
Le résultat final était délicieux, mais, la prochaine fois, je vais ajouter un roux.
Dans mon cas, je les ai faites la veille, réchauffées au four le lendemain sans le papier d'aluminium pour permettre le brunissement. La sauce n'a jamais épaissi, malgré un repos de 30 minutes.
Ils étaient savoureux et pleins de compliments, mais devaient être servis avec une écumoire. Les instructions ont été suivies jusqu'à un T.
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