Préparation

Préparez le poulet

• Martelez chaque poitrine de poulet entre des morceaux de pellicule plastique jusqu'à environ 3/8 de pouce d'épaisseur. Dans un bol peu profond, mélangez le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la mélasse de grenade, 3/4 c./4 cuillères à café de poivre.Ajouter le poulet, tourner pour bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 1 heure.

Faire la Salsa

• Râpez finement le zeste du citron, puis pressez 1 cuillère à soupe de jus. Retirez les graines de la grenade, en éliminant la moelle et mettez-les dans un bol. Ajoutez le zeste et le jus de citron, les oignons verts, l'avocat,persil, jalapeño, mélasse de grenade et 1/2 cuillère à café de sel. Pliez délicatement avec une spatule en caoutchouc. Assaisonnez au goût avec plus de sel.

Cuisine le poulet

• Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter 2 des poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de l'autre côté et bien cuites, environ 3 minutes de plus. Transférer le poulet dans une assiette et couvrir pour garder au chaud. Répéter avec la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante et 2 poitrines de poulet. Servir le poulet avec la salsa sur le dessus.

Saupoudrer les restes de graines de grenade sur un Salade Verte Mixte.