Préparation

Faire la sauce

• Placez le lait de coco, le jus de citron vert, le tamari, la sauce de poisson, l'ail, le gingembre, le beurre d'arachide, le sucre et 1 cuillère à café de sriracha dans un mélangeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Mélangez à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. Goûtezet assaisonner avec de la sriracha supplémentaire, du sel, du poivre noir et/ou du jus de citron vert, au besoin.

Construisez les bols

• Remplissez une casserole avec environ 1 pouce d'eau et portez à ébullition. Insérez un panier à vapeur et ajoutez les pois mange-tout. Couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croustillants, environ 2 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter lecuisson. Essuyez.
• Mélanger le chou et le poivron avec le jus de lime et l'huile dans un grand bol. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
• Répartir les grains dans des bols. Disposer les pois mange-tout, la salade de chou et le poulet sur le dessus. Arroser de sauce noix de coco et arachides et saupoudrer de coriandre, de menthe et d'arachides. Servir avec de la sriracha, des quartiers de lime et de la sauce supplémentairepour la bruine.

Extrait de Construire un bol par © Nicki Sizemore. Photographie par © Katrin Björk. Utilisé avec la permission de Storey Publishing.