Préparation

• Ajustez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 400°F. Mélangez les fromages dans un grand bol. Transférez 1/3 du mélange de fromages dans un bol séparé et réservez. Ajoutez la crème, l'ail etthym au mélange de fromage.Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.Ajouter les tranches de pommes de terre et mélanger avec les mains jusqu'à ce que chaque tranche soit enrobée du mélange de crème, en veillant à séparer les tranches qui collent ensemble pour obtenir le mélange de crème entre elles.
• Graissez une cocotte de 2 pintes avec le beurre. Ramassez une poignée de pommes de terre, en les rangeant bien en pile, et déposez-les dans la cocotte avec leurs bords alignés verticalement. Continuez à placer les pommes de terre dans le plat, en travaillant autour dupérimètre et au centre jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été ajoutées. Les pommes de terre doivent être très bien tassées. Si nécessaire, trancher une pomme de terre supplémentaire, l'enrober du mélange de crème et l'ajouter à la casserole. Verser l'excès de mélange fromage/crème.uniformément sur les pommes de terre jusqu'à ce que le mélange monte à mi-hauteur de la casserole. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout l'excès de liquide.
• Couvrez hermétiquement le plat de papier d'aluminium et transférez au four. Faites cuire pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré pâle, environ 30 minutes de plus. Retirez délicatement du four, saupoudrez du reste de fromage,et remettre au four. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 30 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes et servir.