Préparation

• Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen.
• Dans un petit bol, battez légèrement les œufs, le sel et quelques grains de poivre moulus avec une fourchette jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient complètement mélangés et que les œufs soient mousseux. Versez les œufs dans la poêle et laissez-les reposer, sans les déranger, jusqu'à ce que les œufs commencent tout juste à prendre sur les bords, 30 à 60 secondes.
• Brouillez doucement les œufs avec une spatule en silicone tout en secouant la casserole d'avant en arrière. Brouillez et secouez jusqu'à ce que les œufs aient pris au fond mais soient encore insuffisamment cuits sur le dessus, 45 à 60 secondes. Éteignez le feu et donnez la casserolequelques secousses pour répartir uniformément les œufs.Tapez-le une fois fermement sur la cuisinière pour lisser le fond de l'omelette utilisez une planche à découper résistante à la chaleur si votre cuisinière est en verre.
• Saupoudrez le fromage sur le tiers central de l'omelette et passez une spatule sur le pourtour. Vous pouvez utiliser la spatule pour lisser le dessus des œufs si nécessaire. Laissez reposer environ 1 minute. Le dessus de l'omelette resteraêtre lâche et le bas ne doit pas avoir de couleur.
• Replier un tiers de l'omelette sur le fromage. Secouer le tiers déplié de l'omelette sur le côté et légèrement hors du moule. Retourner le moule sur une assiette pour terminer le pli final de l'omelette. Il doit être plié en trois, comme une lettre. Frotter le dessus avec du beurre froid pour faire briller, si désiré. Servir immédiatement.

Pour transformer ce petit-déjeuner en dîner, commencez le repas avec une simple salade verte.