Portions : 8-10
Ce plat a l'avantage de cuisiner sur la cuisinière, libérant ainsi un espace précieux dans le four pour d'autres plats.
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Dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit brun clair et bouillonnant. Ajouter le chou-fleur, les noisettes et la sauge. Cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1/2à thé de poivre et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et croquant-tendre, 6 à 7 minutes de plus.
Retirer la poêle du feu. Ajouter les tranches de poire et le persil. Mélanger délicatement pour combiner et réchauffer les poires. Assaisonner au goût avec plus de sel. Servir chaud ou à température ambiante.
Conseils à prendre à l'avance
Vous pouvez préparer tous les ingrédients plusieurs heures à l'avance sauf les poires, qui bruniront si elles sont coupées trop à l'avance.
Pour griller les noisettes, étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 °F pendant 14 à 18 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Pendant qu'elles sont encore chaudes, frottez-les les unes contre les autres dans untorchon propre pour enlever les peaux papyracées.
Etant un plat qui peut être servi chaud ou à température ambiante, celui-ci a parfaitement fonctionné pour une fête de Noël à plat couvert à laquelle nous sommes allés. Je l'ai pris directement de la poêle à un plat Corningware préchauffé pour le transporter. La viande servieétait du jambon et cela a fait un excellent accompagnement. Au lieu des noisettes, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main, des amandes effilées grillées. Ils ont très bien fonctionné. Comme je faisais 1-1/2 fois la recette, ma poêle était trèsJ'ai donc suivi les conseils de Lisa Barrett et j'ai recouvert la casserole pour cuire le chou-fleur à la vapeur. Cependant, je l'ai fait après l'ajout des noix et de la sauge en plusieurs petits incréments de temps, en remuant entre les deux jusqu'à ce que tout soit doré. Tout le monde a vraiment aimé lecombinaison chou-fleur/poire aussi.
Doux et croquant ; un accompagnement fantastique pour tout, du bœuf au porc en passant par la dinde. Sucré et salé. Les poires, la sauge et les noisettes se marient bien avec le chou-fleur. Absolument délicieux et facile à préparer.
Délicieux et simple !
Délicieux. Vous voudrez peut-être cuire le chou-fleur à la vapeur dans la casserole avec le couvercle pendant environ 5 minutes avant d'ajouter les noix et la sauge
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