Préparation

• Dans une poêle profonde de 10 pouces avec un couvercle hermétique, mélanger les baies, le sucre, l'eau et le zeste.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le beurre fondu. Ajouter suffisamment de babeurre pour former une pâte molle et collante qui est légèrement plus humide qu'une pâte à biscuits.
• Pendant ce temps, porter le mélange de baies à ébullition à feu vif, en remuant une ou deux fois. Réduire à feu doux et, à l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte sur les fruits, en créant environ 8 petites boulettes. Saupoudrer les boulettes de cannelle-Couvrir la poêle hermétiquement avec le couvercle ou du papier d'aluminium et cuire à la vapeur à feu moyen-doux, sans découvrir, jusqu'à ce que les boulettes soient prises et que la surface soit sèche au toucher du doigt, environ 15 minutes si vous n'êtes pas sûr siles boulettes sont cuites, vous pouvez en ouvrir une délicatement avec une fourchette. Essayez de ne pas retirer le couvercle ce qui laisserait la vapeur s'échapper avant 15 minutes, et si les boulettes ont besoin d'être encore cuites, remettez rapidement le couvercle.Servez immédiatement, à l'aide d'une cuillèrele grognement chaud il sera assez liquide dans des petits bols. Garnir de crème glacée à la vanille, si vous le souhaitez.