Qu'est-ce que c'est ?

Les Finlandais jaunes amidon moyen ont la meilleure saveur des pommes de terre tout usage. Ces pommes de terre jaunes dorées à la texture crémeuse sont idéales pour les gratins ou le rôtissage.

Mathématiques de cuisine :

1 pomme de terre moyenne = 5 oz. = 1 tasse de dés moyens 1/2 pouce

Vous ne l'avez pas ?

Pommes de terre Yukon Gold ; pommes de terre bouillantes

Comment choisir :

Choisissez celles qui semblent lourdes et fermes. Évitez celles qui sont molles, ridées ou tachées. Et essayez de ne pas acheter de pommes de terre dans des sacs en plastique car il est difficile de les évaluer. Refusez d'acheter des pommes de terre qui montrent même un soupçon de vertLe vert indique la présence de solanine, qui est produite lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière, que ce soit dans le champ ou après la récolte.Cet alcaloïde légèrement toxique a une saveur amère qui peut provoquer des maux d'estomac.Si vos pommes de terre deviennent vertes après les avoir ramenées à la maison, retirez toute trace de chair colorée avant la cuisson.

Comment se préparer :

Bien laver et enlever toute tache avec un couteau d'office. Éplucher ou non comme le conseille votre recette. Les pommes de terre cuites dans leur peau seront plus savoureuses, conserveront mieux leur forme et absorberont moins d'eau. De plus, la peau se décollera beaucouples pommes de terre sont cuites.

Comment conserver :

Conservez les pommes de terre à l'abri de la lumière dans un endroit frais mais pas froid et sec. Toute pomme de terre conservée trop longtemps à une température aussi basse prendra une douceur désagréable à mesure que l'amidon se transformera en sucre.

Recettes

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  Une partie de cette soupe est réduite en purée pour ajouter du corps, mais elle reste consistante et semblable à une chaudrée et est également bonne réfrigérée. Si vous la préparez à l'avance et la réchauffez, vous pouvez…

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  Ajouter un peu de bouillon au début de la torréfaction donne à ces légumes une texture plus crémeuse et plus douce que la torréfaction à sec - plus comme des pommes de terre qui ont été rôties avec une grosse coupe de…

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