Qu'est-ce que c'est ?

Les micro-pousses sont utilisées depuis longtemps dans les cuisines professionnelles comme garniture attrayante. Ces minuscules plants d'herbes ou de légumes frais sont cultivés à partir de graines plantées dans le sol et exposées au soleil par opposition aux germes, qui ne sont pas plantés et poussent sans soleil. Ilssont cueillies dès qu'elles ont développé de très petites feuilles sur leurs tiges, qui sont coupées juste au-dessus de la ligne du sol pendant la récolte. Malgré leur petite taille, les micropousses ont une saveur plus intense que leurs homologues matures, et des études récentes montrent qu'elles peuventêtre plus densément emballé avec des nutriments, aussi.

Vous ne l'avez pas ?

Si vous ne trouvez pas de micropousses, de bons substituts sont les pousses de pois ou les plus petites feuilles d'herbes fraîches.

Recettes

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  Recette

  Salade d'été étagée

  Cette salade dans un verre fait deux grandes choses : la présentation rend une salade copieuse beaucoup plus attrayante visuellement. De plus, en utilisant des céréales et des haricots comme accents au lieu d'alourdir la salade…

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  Recette

  Pizza au Citron et Burrata

  Le fromage crémeux et les fines tranches de citron font une incroyable bouchée de pizza ; le piquant du fruit se marie bien avec le fromage moelleux. Utilisez un grand couteau à pain dentelé…

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  Recette

  Salmon Lox avec Confiture d'Oignons et Avocat

  Une cure de betterave traditionnelle également appelée gravlax donne au saumon une belle gradation de couleur aux tons de bijou qui ajoute un vrai facteur époustouflant au moment de servir.