Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre de vin rouge avec 1-1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajouter l'oignon. Si le vinaigre ne couvre pas l'oignon, ajouter de l'eau pour couvrir. Laisser reposer pendant 15minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter la ciboulette, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  Évidez et coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Mettez les tomates dans un grand bol de service. Versez la vinaigrette sur les tomates et faites-les mariner pendant 15 minutes.

  Égoutter les oignons, les presser légèrement pour extraire tout vinaigre supplémentaire. Rincer les oignons rapidement, puis les presser à nouveau légèrement. Ajouter les oignons aux tomates et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, garnir de Gorgonzola et servir.

Cette salade de tomates est délicieuse avec un faux-filet grillé ou un steak de flanc mariné dans de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et du romarin ou de l'origan.