Préparation

• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile, le beurre, l'ail, les flocons de piment rouge et une pincée de sel dans une poêle profonde de 12 pouces à feu doux, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller doucement, environ 3 minutes. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit tendre vous ne voulez pas qu'il colore, 3 à 4 minutes.
• Ajouter les crabes ventre vers le bas, couvrir et cuire lentement, en secouant la poêle de temps en temps pour que les crabes ne collent pas, jusqu'à ce qu'ils soient rouges et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique environ 145°F, environ 10 minutes.
• Lorsque les crabes entrent dans la poêle, commencez à cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement al dente. Au cours de la dernière minute de cuisson, ajoutez les épinards et les pois à l'eau des pâtes pour les réchauffer et les flétrir. Réserver 3/4 tasse deeau de cuisson; égoutter les pâtes et les légumes.
• Lorsque les crabes sont cuits, éteignez le feu, maintenez chaque crabe au-dessus de la poêle avec des pinces et coupez-le en bouchées avec des ciseaux à volaille, en laissant les morceaux retomber dans la poêle.
• Ajoutez les pâtes et les légumes dans la poêle avec le persil et remuez doucement à feu moyen jusqu'à ce que les spaghettis soient al dente et bien enrobés de sauce. Ajoutez une partie de l'eau réservée si elle semble sèche. Assaisonnez au goût avec du selet poivre Servir arrosé d'huile d'olive et parsemé de ciboulette.