Préparation

• Chauffer le four à 300°F. Étendre 1/4 tasse de flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Baisser le four à 200°.

  Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Saupoudrer lentement de sucre tout en battant jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants. Incorporer la vanille et le reste de noix de coco non grillée.

  Utilisez une poche à douille avec un gros embout pour façonner la meringue en formes sur une plaque à pâtisserie non graissée ou tapissée de papier parchemin. Saupoudrer de noix de coco grillée et cuire au four pendant 1 heure. Éteindre le four et laisser sécher les meringues au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 heures. Refroidir complètement les meringues avant de les retirer de la plaque.

Conseils à prendre à l'avance

Ces meringues peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.