Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre. Transférer dans une grande assiette. Tapisser une plaque à pâtisserie épaisse ou une feuille isolée ou deux feuilles prises en sandwich avec du papier parchemin ou le beurrer. Rouler la pâte en un 8×20-rectangle de pouce. Coupez-le en dix bandes de 2 × 8 pouces. Assurez-vous que le beurre fondu est bien chaud. Trempez chaque bande de pâte dans le beurre, couvrant les deux côtés, puis draguez-la dans le sucre à la cannelle des deux côtés, enrobantles bandes uniformément. À l'aide d'un banc ou d'un couteau, coupez une frange profonde sur toute la longueur de chaque bande, en espaçant les coupes d'environ 1/4 de pouce. Rouler les bandes pour former les chrysanthèmes, en pinçant le fond pour les sceller.
  
• Tenez les chrysanthèmes debout et disposez les pétales de manière à ce qu'ils s'étalent de manière attrayante. Placez-les sur la plaque à pâtisserie, extrémité « tige » vers le bas.
  
• Placez une grille de four sur la partie supérieure et chauffez le four à 400°F. Couvrir et lever la pâte façonnée jusqu'à ce que les chrysanthèmes soient gros, gonflés et restent en retrait lorsqu'ils sont légèrement pressés du bout des doigts, environ 1/2 heure. Cuirejusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille.