Rendement : Rend à peine 2 tasses.
Je n'ai jamais aimé la saveur artificielle de la plupart des sirops commerciaux, bien que j'aime l'épaisseur. Et bien que j'aime la saveur du vrai sirop d'érable, je n'aime pas sa texture fine. Si vous avez un peu de temps supplémentairequelques minutes, vous pouvez réaliser vous-même votre sirop maison épais et au goût délicieux. Dans son livre de cuisine Heritage of Southern Cooking, Camille Glenn propose une recette de sirop maison que j'adore et que j'ai adaptée. Il se conservera au réfrigérateur pendantjusqu'à un mois.
Euh, Ghoulish, avez-vous lu la recette ? Nulle part dans les instructions il n'y a besoin d'un thermomètre à bonbons. Quant à la facilité de préparation : j'ai fait du sirop de cassonade pendant près de 50 ans, à partir d'une recette assemblée parma mère et mon père. Juste du sucre brun et un peu d'eau. Réchauffer à feu doux, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. En ce qui concerne la saveur, ma mère a toujours utilisé comme moi du sucre brun foncé. Je vous assure, il n'a pas le goût de la mélasse pureDernièrement, j'ajoute environ une tasse de sirop d'érable j'aime mieux la saveur que le sirop de maïs :-
Je suis tellement fatigué de ces recettes qui vous demandent beaucoup de travail supplémentaire, je suppose que l'auteur a l'air épicurien et celles qui commencent par "Facile" et donnent un temps irréaliste pour la préparation au service.
Celui-ci appartient à la première catégorie. Il n'est absolument pas nécessaire de chauffer ce truc directement sur la cuisinière et de sortir un thermomètre à bonbons. Il suffit de le chauffer au bain-marie. Très peu d'attention requise, juste un peu de brassage pour dissoudrele sucre.
Voici ma variante pour un sirop fin : 1/2 C de sirop de maïs, 2 C de sucre brun clair je suppose que le noir fonctionnerait, mais la saveur serait beaucoup plus forte. Si vous aimez les saveurs fortes, vous pouvez passer directement à la mélasse. 1 t de beurre et si vous le souhaitez 1/2 t de vanille.
Mettez le tout au bain-marie et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pour moi, c'était à peu près le même temps qu'il fallait pour obtenir la première des crêpes sur les assiettes d'attente.
C'est plus facile et plus rapide. Suis un cuisinier épicurien ? Je ne pense pas. Viens camper avec moi et je fouetterai ce truc sur un feu de camp ouvert pour toi.
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