Préparation

• Chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé pendant 30 secondes. Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe d'huile, ainsi que l'oignon, la carotte et le céleri. Assaisonner de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que leles légumes ramollissent et commencent à dorer, environ 7 minutes.Ajoutez la moitié de l'ail et faites cuire pendant 30 secondes en remuant.Ajoutez les haricots et leur liquide de cuisson il devrait y avoir environ 4 tasses de liquide; sinon, ajoutez plus d'eau pour égaler cette quantitéet la moitié du romarin. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, et cuire 30 minutes pour que les haricots ramollissent un peu plus mais ne se cassent pas. Laisser refroidir 10 minutes. Prélever 1 tasse de haricots et réserver. Travailler par lots, réduire en purée les haricots restants et tout le bouillon dans un mélangeur. Transférer la soupe en purée et les haricots réservés dans une casserole propre et garder au chaud à feu doux. Ajouter lejus de citron et sel et poivre au goût. Diluez avec de l'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance que vous aimez.
• Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 1 minute. Ajouter 1-1/2 cuillères à soupe d'huile et les cubes de pain et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le pain commence à dorer autourles bords, 2 à 3 minutes. Incorporer le reste de l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant bien. Transférer dans une grande assiette. Bien assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et les crevettes aupoêle et faire sauter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les crevettes soient fermes, opaques et légèrement dorées, de 3 à 4 minutes.
• Verser la soupe dans de grands bols peu profonds et saupoudrer d'une pincée de poivre de Cayenne. Garnir de quelques croûtons, d'une portion de crevettes, d'une pincée du romarin restant et d'un filet d'huile.