Préparation

• Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 5 à 7 minutes; transférer avec une écumoire pour égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'oignon à la graisse de bacon dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse,environ 2 minutes. Versez délicatement le vinaigre avec 1/4 tasse d'eau. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux brunis au fond de la poêle et portez la vinaigrette à ébullition. Ajoutez le chou, saupoudrez de sel etcuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les plus petits lambeaux soient flétris et que les plus gros lambeaux soient encore légèrement croquants, de 3 à 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir immédiatement ou garder au chaud jusqu'à 20 minutes.