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Recette

Salade tiède de haricots avec pancetta croustillante

Scott Phillips

Portions : 4

Ce riff de la salade classique à trois haricots permet d'obtenir une quantité incroyable de saveur des haricots en conserve avec l'ajout de pancetta, de jalapeño et d'ail.

Ingrédients

  • 1 boîte de 15 oz de haricots romains, égouttés et rincés
  • 1 boîte de 15 oz de haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 1 boîte de 15 onces de haricots pigeon, ou autres petits haricots, égouttés et rincés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 5 oz de pancetta, en dés
  • 1/2 oignon rouge, coupé en dés moyens
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 jalapeño, finement émincé, plus pour la finition
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 530
  • Calories de matières grasses kcal: 200
  • Gras g: 23
  • Gras saturés g: 5
  • graisses polyinsaturées g : 2,5
  • Gras monoinsaturés g: 14
  • cholestérol mg : 25
  • Sodium mg : 770
  • Glucides g: 59
  • Fibre g: 19
  • Sucre g: 2
  • Protéine g: 25

Préparation

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante, environ 7 minutes. Transférer avec une écumoire dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
  • Ajouter 1 autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeño et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 5 à 7 minutes. Incorporer les haricots et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et cuire jusqu'àchauffé à travers.
  • Retirer du feu et incorporer délicatement le vinaigre et la pancetta. Servir garni de jalapeño supplémentaire.

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