Ingrédients

• 1 lb de tomates mûres environ 3, coupées en dés de 1/2 pouce, en réservant autant de jus et de graines que possible
• 1 oignon rouge moyen 4 à 5 oz, coupé en dés de 1/2 pouce
• 1 tasse d'olives noires séchées dénoyautées, hachées grossièrement
• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 lb de pain au levain à texture grossière, 3 à 4 jours
• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement