Préparation

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la dinde et cuire, à l'aide d'une cuillère en bois pour la briser en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes. Ajouter le cumin, l'origan et 1/2 c.sel. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 1 minute. Incorporer le pico de gallo et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 1 minute de plus. Retirer du feu et assaisonner avec du sel.
• Empilez les tortillas sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrez d'un essuie-tout humide et passez au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples, environ 1 minute.
• Déposer environ 2 cuillères à soupe du mélange de dinde au centre d'une tortilla. Rouler fermement la tortilla sur la garniture, puis fixer avec un cure-dent. Placer sur une assiette ou une plaque à pâtisserie et répéter avec les tortillas et la dinde restantes.
• Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords droits à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 375 °F. Placer une grille sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.
• Pendant que l'huile chauffe, mettre la chair de l'avocat dans un robot culinaire. Ajouter la crème sure, la coriandre, le jus de citron vert, 1-1/2 cuillère à café de sel et 1/4 tasse d'eau, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dansun bol de service.
• Faites glisser délicatement les flautas par lots de quatre dans l'huile et faites-les frire, en les gardant immergés dans l'huile avec une spatule plate du mieux que vous le pouvez, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en retournant si nécessaire, environ 1-1/2minutes. Transférer sur la grille et répéter avec les flautas restants. Retirer les cure-dents. Servir chaud, garni de la crème d'avocat, de la laitue, des radis, du fromage et de la sauce piquante.