Préparation

• Essuyez les crevettes avec du papier absorbant, salez et poivrez légèrement, et mettez de côté.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 1 minute. Ajouter les tomates, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillères à café de poivre et remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu à moyen, ajoutez les pois, les câpres et les crevettes, et remuez pour les enrober de sauce. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce queles crevettes sont opaques et bien cuites, environ 5 minutes. Baisser le feu à doux et incorporer le beurre quelques morceaux à la fois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement et réserver.
• Mélanger la roquette et le basilic sur une planche à découper et hacher grossièrement. Incorporer 1/3 du mélange d'herbes dans le mélange de tomates et de crevettes. Mélanger le farro avec les 1 cuillères à soupe d'huile restantes, 1/3 du mélange d'herbes,et sel et poivre au goût.
• Répartir le farro et le mélange tomates-crevettes dans 4 bols de service, garnir du reste du mélange d'herbes. Arroser d'huile d'olive extra vierge, si désiré, et servir.