Portions : 6
Les tomates et les haricots verts à leur apogée nécessitent si peu de nous pour montrer leurs saveurs fraîches et estivales, donc cette salade simple nécessite une préparation simple et un tas de compléments copieux pour en faire un repas.
Amenez une casserole moyenne d'eau salée à ébullition à feu vif. Remplissez un bol moyen d'eau froide. Ajoutez les haricots verts à l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 secondes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférezles haricots immédiatement à l'eau froide pour refroidir. Égoutter les haricots. Ajouter le farro à l'eau bouillante et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à tendreté. Égoutter et refroidir le farro.
Dans un petit robot culinaire, mélanger la feta, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, 1/2 c. à thé de poivre noir et 1/4 c. à thé de sel. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
Dans un grand bol, mélanger délicatement 2 tasses de farro cuit, les tomates, les haricots verts, les pois chiches et environ 1/2 tasse de vinaigrette. Incorporer 1/3 tasse de pistaches et les groseilles. Assaisonner au goûtavec du sel et du poivre. Garnir avec les 1 cuillères à soupe de pistaches restantes. Garnir d'herbes, si vous en utilisez.
Préparer à l'avance : Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Porter à température ambiante et mélanger avec un peu de vinaigrette réservée pour servir.
J'adore cette recette ! Je n'ai généralement pas de groseilles sous la main, alors je les laisse de côté et remplace les pistaches par des pignons de pin. Je garnis généralement de menthe fraîche et d'aneth. Cela fait un excellent déjeuner, tellement de textures et de saveurs.
Désolé, je n'ai pas évalué la dernière soumission comme 4 étoiles. Utilisateur 196477 01/07/2021
La vinaigrette n'avait pas une saveur de feta assez forte. Au moment de servir, je suggère d'ajouter de la feta émiettée pour égayer le plat. Je n'avais pas de farro alors j'ai utilisé un bon riz fibreux de 3 grammes cuit dans du bouillon de poulet plutôt que de l'eau. J'ai utilisé des pacanes et des raisins secs rôtis au lieu de pignons de pin et de groseilles. J'ai changé la recette, je sais, mais nous l'avons apprécié pour le dîner et nous le reprendrons.
Très décevant, il avait très peu de saveur.
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