Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F. Placer une grille sur une grande plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et vaporiser la grille d'enduit à cuisson. Dans un grand bol, mélanger leles ailes avec le sel et le poivre, puis les disposer sur la grille. Rôtir jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger la sauce chili, 3 c. à soupe de sauce de poisson et 3 c., vinaigre et cacahuètes.
• Brosser généreusement les ailes avec la sauce chili. Chauffer le gril à feu vif, puis griller les ailes en retournant la plaque à pâtisserie une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées par endroits, environ 5 minutes. Servir avec la salade de concombre et du riz.