Préparation

• Fouetter la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert, la Sriracha, l'ail et 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol ; réserver.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok de 14 pouces ou une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le tofu, assaisonner généreusement de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit dorétous les côtés, 3 à 5 minutes. Transférer dans un grand bol. Ajouter 1 autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis ajouter les carottes. Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées par endroits, 3 à 5 minutes. Transférer dans le bol avec le tofu.
• Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile restantes, les nouilles cuites et les blancs d'oignons verts dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient dorées par endroits et que les oignons verts soient tendres, 2 à 3 minutes. Remuez la sauce, puisle verser délicatement sur les nouilles ; le mélange va cuire à la vapeur. Bien mélanger pour enrober et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit réduite en un glaçage collant, environ 2 minutes.
• Remettre le tofu et les carottes dans le wok. Ajouter le chou et les oignons verts et bien mélanger. Servir avec des quartiers de lime et de la Sriracha supplémentaire si désiré.