Préparation

• Cuisez le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez la dinde, 1 cuillère à soupe d'ail, le paprika, le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre et faites cuire encouper la dinde en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Garder au chaud.
• Dans un petit bol, fouetter le yogourt, le tahini et le jus de citron avec 1 cuillère à thé d'ail restante. Assaisonner avec 1/4 cuillère à thé de sel et 1/8 cuillère à thé de poivre.
• Répartir le mélange de quinoa et de dinde dans quatre bols. Ajouter la sauce au yogourt et garnir avec les tomates et les olives.