Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : un gâteau de 8 pouces

Inspiré des muffins de la gloire du matin, ce gâteau d'un bol est juste un peu sucré et chargé d'autres bonnes choses. Sa saveur terreuse vient du levain jeté et de la farine de blé entier supplémentaire, ce qui le rend satisfaisant et copieux. C'est délicieux pourpetit-déjeuner, comme collation ou avec une pause-café l'après-midi.

Ingrédients

Aérosol de cuisson antiadhésif
1/2 tasserejet de levain, température ambiante
2 gros œufs
1/3 tasse d'huile de canola ou d'huile de pépins de raisin
1/4 tasse de yogourt nature ou de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1/2 tasse de cassonade foncée légèrement tassée
1/2 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de farine de blé entier, comme Red Fife
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de levure chimique
sel casher
1 cuillère à café de cannelle
1/2 c. à thé de cardamome moulue facultatif
1/2 c. à thé de gingembre moulu facultatif
1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1 tasse de noix grillées hachées et de fruits secs voir ASTUCE
2 cuillères à soupe d'avoine et 1 cuillère à soupe de graines de citrouille ou de tournesol, pour la garniture facultatif

Calories kcal : 416
Calories de matières grasses kcal: 72
Gras g: 8
graisses saturées g : 4
graisses polyinsaturées g : 5
graisses monoinsaturées g : 11
cholestérol mg : 63
Sodium mg : 440
Glucides g: 51
Fibre g: 4
Sucre g: 28
Protéine g: 8

Préparation

Positionner une grille au centre du four et préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à gâteau rond de 8 pouces d'aérosol de cuisson et tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les déchets, les œufs, l'huile, le yogourt, la vanille et la cassonade. Ajouter les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, 1/2 cuillère à café de sel et la cannelle, ainsi que la cardamome et le gingembresi vous utilisez et, à l'aide d'une spatule, pliez doucement jusqu'à consistance uniforme. Incorporez la noix de coco, les noix et les fruits secs.
Versez la pâte dans le moule et étalez uniformément. Garnissez avec les flocons d'avoine et les graines de citrouille, si vous en utilisez. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Refroidissez légèrement avant de retourner sur un plateauou planche à découper.

Astuce

Les combinaisons préférées comprennent les cerises et les amandes séchées ; les groseilles séchées et les noisettes grillées ; les figues et les amandes séchées ; les fraises séchées et les pignons de pin grillés ; et les morceaux d'ananas séchés et les noix de pécan.