Préparation

• Chauffer le four à 350 °F. Mettre les canneberges et 1 tasse de jus d'orange dans un petit bol et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
• Étalez les noix en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 12 minutes. Transférez les noix dans une assiette pour les laisser refroidir. Une fois refroidies, émiettez les noix en petits morceaux.
• Augmentez la température du four à 450 °F. Mélangez la patate douce en dés avec le sirop d'érable, le 1/4 tasse de jus d'orange restant, la 1/2 c. à thé de sel et le poivre noir. Étalez les morceaux de pomme de terre sur la mêmeplaque à pâtisserie à rebords que vous avez utilisée pour griller les noix et rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 10 à 15 minutes. Réserver
• Pendant ce temps, portez 4 pintes d'eau et 1/4 tasse de sel à ébullition dans une casserole de 8 pintes. Mettez les haricots dans l'eau bouillante, remuez une ou deux fois pour les répartir, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres,4 à 5 minutes, selon leur taille et leur fraîcheur. Bien égoutter les haricots dans une passoire.
• Au moment de servir, filtrer les canneberges et réserver le jus. Faire fondre le beurre dans une grande poêle de préférence de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il bouillonne mais ne soit pas doré. Ajouter la sauge hachée et laisser grésiller quelques instantssecondes, en remuant, pour parfumer le beurre et croustiller la sauge. Ajouter les haricots verts et les étaler dans la poêle. Laisser cuire 2 à 3 minutes sans remuer. Ajouter les patates douces cuites, les noix grillées et les canneberges égouttées. Mélangertous ensemble et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes de plus, pour laisser les ingrédients se réchauffer et leurs saveurs se mêler.Ajouter le jus d'orange réservé, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 1 minute de plus.avec du sel et du poivre au besoin. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez préparer cette recette jusqu'à 4 heures à l'avance, en vous arrêtant après la pré-cuisson des haricots verts. Plonger les haricots verts chauds dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, bien égoutter dans une passoire et réserver jusqu'au moment de continueravec la recette.