Préparation

• Placez une grille de four à 6 pouces de l'élément et chauffez le gril à haute température, ou préparez un feu moyen-vif sur votre gril à gaz ou à charbon. Faites griller ou griller les poivrons, en les retournant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que tous les côtés soient cloqués, environ 8 minutes. Transférer dans un grand bol et sceller avec du plastique. Laisser refroidir pendant environ 20 minutes, puis retirer la peau, retirer la tige, retirer les graines et jeter le jus des poivrons. Ne pas rincer les poivronsà tout moment, car cela enlèvera une grande partie de leur saveur sucrée.Mettre la chair dans un robot culinaire ou un mélangeur.Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le paprika.Purée à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.Saler et poivrer au goût. Si vous préférez une purée plus lisse, forcer le mélange à travers une passoire fine.

Conseils à prendre à l'avance

La purée peut être réfrigérée, couverte, jusqu'à trois jours.