L'une des choses que j'aime le plus dans le fait d'être chef, c'est de partager ma passion pour la cuisine avec des amis. Donc, quand je divertis, j'aime impliquer tout le monde. Organiser une soirée « faites votre propre pizza » est un moyen parfait de le faire. Et en été, une soirée pizza grillée est encore meilleure. Tout le monde aime la pizza, mais la plupart des gens n'ont jamais pris le tour de la griller. Une fois qu'ils le font, ils la retournent.

De nombreux composants de préparation à l'avance signifient plus de temps à consacrer à vos invités. Ce qui est bien avec une fête comme celle-ci, c'est que vous pouvez préparer le pâte et les garnitures longtemps à l'avance. La pâte est flexible ; elle se mélange rapidement et n'a besoin que d'environ une heure pour lever, vous pouvez donc la préparer rapidement. Mais mieux encore, vous pouvez la préparer un jour à l'avance et la laisserlever toute une nuit au réfrigérateur. La pâte se congèle aussi très bien. Quelques heures avant l'arrivée des invités, je porte la pâte à température ambiante, la roule en disques, les empile sur une plaque à pâtisserie et les conserve au réfrigérateur pour qu'elles soient prêtesà griller quand la fête commence.

Les garnitures de pizza peuvent être aussi simples ou luxueuses que vous le souhaitez. J'aime préparer quelques garnitures intéressantes à l'avance, afin que mes invités puissent s'amuser à expérimenter différentes combinaisons d'ingrédients. Mes préférées sont oignons Vidalia rôtis, purée de poivron rouge rôti, ail rôti, et tapenade d'olives noires. Vous pouvez tous les préparer jusqu'à trois jours avant votre fête. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez sauter la préparation des garnitures et vous diriger vers une bonne charcuterie italienne pour de la mozzarella fraîche, de la charcuterie finement tranchée et même de la haute-des tomates en conserve de qualité. Dans tous les cas, ajoutez une belle sélection d'herbes fraîches, de fromages râpés et d'huile d'olive extra vierge, et le tour est joué.

Pour accompagner les pizzas, servez votre salade verte préférée. Un dessert aux fruits est une belle fin, mais pour vous faciliter la tâche, pourquoi ne pas servir une sélection de glaces ?

Pizza grillée en toute simplicité

Une soirée de grillades de pizza réussie et détendue dépend de l'organisation. Étant donné que vos invités prépareront en fait leurs propres pizzas, vous voulez que tout leur soit aussi facile que possible. Heureusement, vous pouvez préparer tous vos ingrédients à l'avance suivez simplement le plan de préparation ci-dessous. Ensuite, le jour de la fête, rassemblez vos outils et ingrédients en suivant la liste de contrôle ci-dessous, et vous serez prêt à griller.

Plan d'anticipation
Jusqu'à trois jours à l'avance
Faire la purée de poivrons rouges rôtis.
Faire les oignons Vidalia rôtis.
Faire la tapenade aux olives.
Faire l'ail rôti.

Jusqu'à deux jours à l'avance
Achetez des fromages, de l'huile d'olive extra vierge et toute autre garniture de pizza de charcuterie.

Ce matin-là
Faire la pâte à pizza ou la faire plusieurs jours à l'avance et la congeler.

Jusqu'à quatre heures à l'avance
Étalez les pâtes à pizza, superposez-les entre des feuilles de papier sulfurisé, couvrez et réfrigérez.
Préparez une salade verte.
Râpez ou tranchez les fromages et coupez les légumes pour les pizzas.

Une demi-heure avant de griller
Assemblez les éléments de la liste de contrôle ci-dessous.
Allumez le feu sur le gril à gaz ou à charbon.

Liste de contrôle
ingrédients de la pizza
Plusieurs garnitures à préparer à l'avance ou garnitures faciles et sans cuisson
Fromage
Rondelles de pâte à pizza
Huile d'olive extra-vierge pour badigeonner
Casher ou sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Herbes fraîches hachées pour saupoudrer en fin de cuisson facultatif

Matériel de grillade de pizza
Plateaux ou plaques à pâtisserie pour organiser les outils et les ingrédients
Petits bols pour le sel, le poivre noir et les herbes fraîches
Pinces
Spatule
Grande planche à découper
couteau de chef ou coupe pizza
Pinceau à pâtisserie pour huiler les pizzas

Accompagnements
Eau, soda, bière ou vin
Salade verte
Glace ou un simple dessert aux fruits