Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F.

  Huilez légèrement une plaque à pâtisserie à rebords épais. Placez les cuisses de poulet sur la plaque à pâtisserie en laissant suffisamment d'espace entre elles. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre et faites rôtir au four chaud pendant 15 minutes.

  Pendant ce temps, sortez les artichauts de leur emballage et rincez-les dans une passoire sous l'eau tiède pour les séparer et commencer à les décongeler. C'est bien s'ils sont encore partiellement congelés lorsque vous les faites rôtir. Bien les égoutter.

  Émincer la moitié du citron et presser l'autre moitié. Mesurer 4 cuillères à café de jus dans un petit bol et incorporer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Conserver le jus restant pour une autre utilisation..

  Mettez les artichauts dans un grand bol avec les pommes de terre, les brins de thym, les tranches de citron, le 1/4 tasse d'huile d'olive restante, 1 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre. Mélanger pour bien enrober.

  Lorsque les cuisses ont rôti pendant 15 minutes, sortez la plaque à pâtisserie du four. Déposez les artichauts, les pommes de terre et les tranches de citron sur la plaque à pâtisserie dans les endroits vides autour des cuisses. Essayez de répartir les choses plus ou moins uniformément eten une seule couche pour que les légumes soient bien dorés. Gardez les tranches de citron vers le centre de la poêle pour qu'elles ne brûlent pas.

  Continuer à rôtir jusqu'à ce que la peau du poulet soit croustillante, la viande bien cuite et les artichauts et les pommes de terre soient tendres et dorés, encore 30 à 40 minutes.

  Répartir les cuisses et les légumes dans quatre assiettes. Arroser chaque portion de vinaigrette au citron et saupoudrer d'un peu de persil frais, si désiré.