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Recette

Rigatoni avec maïs grillé, oignons doux, tomates cerises et bacon

Portions : 4 à 6

Alors que vous pouvez simplement faire sauter le maïs, l'omble de la grillade donne à ce plat une profondeur de saveur fumée. Pendant que le grill est chaud, mettez du pain pour servir à côté.

Ingrédients

  • 4 épis de maïs moyens, épluchés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge ; plus pour les grillades
  • sel casher
  • 12 oz de tomates cerises ou raisins, coupées en deux environ 2-1/4 tasses
  • 3 tasses de feuilles de basilic frais environ 1-1/2 oz., grandes feuilles déchirées, plus un peu plus pour la garniture
  • 1/2 lb de bacon tranché épais 6 à 7 tranches, coupé transversalement en morceaux de 3/4 po
  • 1 oignon doux moyen, tel que Vidalia, haché finement environ 2-1/2 tasses
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 12 oz de rigatoni ou de ziti
  • Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé facultatif

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 440
  • Calories de matières grasses kcal: 140
  • Gras g: 16
  • Gras saturés g : 3,5
  • graisses polyinsaturées g : 2,5
  • graisses monoinsaturées g : 9
  • cholestérol mg : 15
  • Sodium mg : 600
  • Glucides g: 60
  • Fibre g: 5
  • Sucre g: 7
  • Protéine g : 16

Préparation

  • Préparez un feu moyen-élevé 400°F à 475°F au gaz ou au charbon de bois, ou chauffez une poêle à griller à feu moyen-élevé. Badigeonnez le maïs avec juste assez d'huile pour l'enrober légèrement. Grillez en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits et tendres, 17 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Dans un petit bol, mélanger délicatement les tomates, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel et 5 feuilles de basilic. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les grains des épis vous devriez en avoir environ 2 tasses. Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 à 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans unbol recouvert d'essuie-tout. Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la poêle.
  • Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et l'oignon dans la poêle chaude. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 7 minutes. Incorporez le maïs, le mélange de tomates, le bacon, 1/2 c.. du sel et une généreuse pincée de poivre juste pour mélanger. Retirer du feu.
  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les transférer dans un grand bol. Ajouter le mélange de maïs et le basilic restant; mélanger pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud, garni defromage, si vous le souhaitez, et garni de basilic.

Avis

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Avis 4 avis

  • Lpilon | 20/07/2020

    Meh, je ne pensais pas que c'était fabuleux. Une bonne façon d'utiliser des plants de basilic rampants au milieu de l'été. Des coquilles utilisées qui ont bien fonctionné pour attraper du maïs. Mon mari est également retourné et a terminé le lot. Je vais le refairemais permettra d'économiser de l'eau des pâtes pour desserrer Peut-être ajouter quelques kalamata dénoyautées et coupées en deux, peut-être à la place du bacon.

  • bobbiega | 20/08/2019

    Excellente recette - apprécié tous les légumes frais d'été et le basilic. Je le referai certainement.

  • petite fille | 25/07/2019

    Fait ceci comme plat d'accompagnement pour le filet de porc parfait avec un glaçage à l'orange et au balsamique et c'était délicieux! Fait tel quel et mes non-mangeurs de tomates l'ont mangé!

  • chat rocheux | 07/12/2019

    C'était une recette merveilleuse. . . . utilisé des mini penne au lieu des rigatoni plus facile, c'était dans le garde-manger. Maïs frais du Jersey. . . .mmm, mmm, bon. Première fois que je vois mon mari partirde retour pour les tiers.

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