Préparation

• Chauffer le four à 450 °F. Couvrir deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Couper le dessus et le dessous des betteraves, puis couper les betteraves en rondelles aussi fines que possible 1/8 de pouce d'épaisseur est idéal.Si vos betteraves sont grosses et dures, coupez-les d'abord en deux, mettez-les sur le côté et coupez des demi-lunes au lieu de rondelles pour une coupe plus sûre.Mélanger bien les tranches avec l'huile d'olive, le sel et le thym et les étaler en une seule couche., avec un peu d'espace entre chacune, sur les deux plaques à pâtisserie. Rôtir pendant 20 à 25 min, en intervertissant les moules sur les grilles opposées à mi-cuisson. Les betteraves seront molles et rétrécies, légèrement luisantes sur le dessus et foncées sur les bords.les tranches les plus fines seront croustillantes et presque brûlées sur les bords.
• Pour réchauffer : Étaler les tranches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et chauffer au four à 350 °F pendant environ 5 min.