Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 475° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords épais de papier parchemin. Dans un bol moyen, mélanger les betteraves avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober généreusement,sel et quelques grains de poivre.
• Retournez les betteraves sur la plaque à pâtisserie et disposez les morceaux de manière à ce qu'ils soient régulièrement espacés et couchés sur un côté coupé. Si les morceaux recouvrent peu la plaque à pâtisserie, disposez-les vers les bords de la plaque à pâtisserie pour un meilleur brunissement.Rôtir les betteraves pendant 15 minutes, retourner et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 15 minutes.
• Remettez les betteraves dans le bol dans lequel vous les avez mélangées avec l'huile, ou mettez-les dans un bol de service propre. Si elles semblent un peu sèches, arrosez-les d'un peu d'huile. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et du citronjus, si vous en utilisez