Le mode de cuisson et les épices mettent en valeur la douceur du panais, contrebalancés par des ajouts de dernière minute de jus de citron et de coriandre fraîche hachée, qui ajoutent de la luminosité. Si la coriandre ne vous convient pas,…
Les piments chipotle sont des piments jalapeños fumés. Pour cette recette, vous en aurez besoin en conserve en adobo ; vous pouvez généralement les trouver avec d'autres piments en conserve dans la section mexicaine du supermarché.…
La torréfaction des choux de Bruxelles puis l'ajout de crème font ressortir leur côté sucré et moelleux. Ce gratin peut transformer même le critique de choux de Bruxelles le plus confirmé en un passionné.
Ces crêpes sont des partenaires parfaits pour un simple rôti comme du porc, de l'agneau ou du poulet. Les oignons peuvent être cuits à l'avance et réchauffés juste avant de servir ; les panais peuvent aussi être…
Braiser les navets les transforme en morceaux translucides, beurrés, tendres. Je préfère les petits navets, mais si vous ne trouvez que des gros, veillez à bien les éplucher j'utilise…
J'aime la courge poivrée à peau orange et blanche pour sa chair légèrement plus humide et sa peau plus fine, mais le genre vert foncé est délicieux aussi. Choisissez la courge poivrée sur le petit côté ;…
Le peu de raifort égaye cette purée terreuse, qui fait un excellent plat d'accompagnement pour un rôti de porc ou des côtelettes. La meilleure façon d'éplucher le céleri est avec…
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