Préparation

• Chauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème sure, la purée de citrouille, la cassonade, le sucre et le beurre. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel,la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le poivre. Ajouter lentement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient à peine mélangés. Incorporer délicatement les raisins secs. Beurrer et fariner un moule à muffins ou le tapisser de papiers à muffins, de préférence du papier d'aluminium./2 tasse de pâte dans chaque moule de sorte que la courbe de la pâte soit égale avec le bord de la tasse. Réfrigérer toute pâte supplémentaire dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine. Cuire les muffins au milieu du four jusqu'à ce qu'ils soient fermesau toucher et un cure-dent inséré dedans en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Retirez les muffins du moule lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés.