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Recette

poulet méditerranéen rôti en pot

Scott Phillips

Portions : quatre.

Une partie de la saveur vive de ce plat vient des citrons confits, qui sont des citrons frais qui ont été séchés dans du sel. Vous pouvez créez le vôtre, ou achetez-les dans des épiceries ou des magasins spécialisés Haddouch Gourmet Imports - 866-445-5566 - vend des citrons confits. Un pot de 10 onces coûte 6,95 $.Nous aimons servir cela avec du couscous mélangé à de l'ail et du persil.

Ingrédients

  • 3-1/2 lb de poulet entier, rincé et séché
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 brins de marjolaine fraîche, 10 pouces chacun, feuilles dépouillées
  • 7 brins de thym frais, 4 pouces chacun, feuilles dépouillées
  • 6 gousses d'ail moyennes
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron confit ou 1 citron frais, tranché de 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 7 oz d'olives noires dénoyautées, comme kalamata
  • 9 oz de champignons de Paris
  • 1/2 tasse 1-1/2 oz de tomates séchées au soleil, ramollies dans de l'eau très chaude
  • 1 oignon moyen, coupé en huit
  • 3/4 tasse de vin blanc sec

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par portion avec peau
  • Calories kcal : 830
  • Calories de matières grasses kcal: 510
  • Gras g: 56
  • Gras saturés g: 12
  • graisses polyinsaturées g : 9
  • graisses monoinsaturées g : 33
  • cholestérol mg : 210
  • Sodium mg: 1690
  • Glucides g: 19
  • Fibre g: 4
  • Protéine g: 56

Préparation

  • Chauffer le four à 425 °F. Assaisonner le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. À l'aide d'un mini robot culinaire, d'un mortier et d'un pilon ou d'un couteau, écraser ensemble la marjolaine, le thym, l'ail et 1 c.l'huile d'olive pour former une pâte rugueuse.
  • Faites glisser vos doigts entre la peau et la chair du poulet pour détacher la peau de la poitrine, de la cuisse et des cuisses. Frottez la pâte d'herbes sur la chair sous la peau afin qu'elle soit répartie aussi uniformément que possible. Mettez la moitié des tranches de citron,la moitié des olives et un tiers des champignons dans la cavité.Lier la volaille, si vous le souhaitez, et la mettre, poitrine vers le haut, dans une cocotte en fonte émaillée ou une cocotte.Egoutter les tomates séchéeset disposez-les autour du poulet. Répartir les morceaux d'oignon et les tranches de citron restantes, les olives et les champignons autour du poulet également. Verser le vin blanc et le 1/4 tasse d'huile d'olive restante sur les légumes autour du poulet. Rôtir, arrosertoutes les 10 minutes environ avec les jus de cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée dans la viande de cuisse indique 170 °F ou que le jus soit clair, de 1 à 1-1/4 heures; les légumes doivent être tendres.
  • Pour servir, placez le poulet sur une planche à découper et retirez les légumes de la cavité. Dégraissez le jus de cuisson et servez comme sauce, si vous le souhaitez. Retirez toute bride, découpez l'oiseau et servez sur un plat avec lecitrons, olives, champignons, oignons et tomates disposés autour du poulet.

Avis

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Avis 4 avis

  • choffman | 19/01/2021

    C'était fantastique. C'est l'époque du COVID, donc des ajustements ont dû être faits. J'ai utilisé un vieux pot d'olives vertes farcies à l'ail que j'ai trouvé à l'arrière du garde-manger au lieu de kalamata, j'ai remplacé des herbes séchées par des herbes fraîches et j'ai utilisé uned'artichauts en quartiers au lieu de champignons. J'avais mes propres citrons confits parce que, vous savez, projets de quarantaine quarantine, et je n'ai aucune idée de comment leur saveur se compare réellement à la vraie chose. Je l'ai servi sur du couscous comme recommandé avec une salade verte. C'est une fête des saveurs et pas difficile à rassembler. J'ai hâte d'essayer la vraie recette une fois la pandémie terminée.

  • denheels | 19/05/2014

    C'est tout simplement incroyable... et pourtant si simple. mélangés avec du riz, les jus de cuisson et les légumes sont formidables en eux-mêmes... Mais le poulet est aussi à tomber par terre. Wow.

  • eloeb | 23/01/2009

    C'est le meilleur plat de poulet que j'ai jamais fait. Mes amis et ma famille l'ont apprécié plusieurs fois. Un ami dit qu'il veut que ce soit son "dernier repas."

  • MattieDH | 28/12/2008

    C'est une excellente recette. La première fois que vous la préparez, vous devez faire attention à ne pas déchirer la peau lorsque vous la farcissez. Vous vous y habituerez après l'avoir fait une fois. C'est un vrai plaisir pour la foule. C'est difficilepour trouver des citrons confits, donc si vous voulez faire cette recette, commencez vos citrons maintenant. Vous pouvez utiliser des citrons ordinaires et cela fonctionne très bien.

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