Préparation

• Dans un faitout ou une grande marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Piquez les saucisses à plusieurs endroits pour qu'elles libèrent leur gras pendant la cuisson et mettez-les dans la marmite. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous10 minutes. S'il y a plus de 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle, versez le surplus. Incorporez l'oignon, l'ail et le gingembre avec les saucisses. Assaisonnez avec du sel et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouterle paprika, la coriandre, les flocons de piment rouge et la cannelle, et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes.Ajouter les carottes et continuer à cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes.Verser le bouillon de poulet, augmenter le feu à moyen-élevé,porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres elles doivent encore avoir un peu de résistance lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 10 minutes.
• Transférer les saucisses sur une planche à découper. Ajouter la sauce marinara et les pois chiches dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les carottes soient complètement tendres et que les pois chiches soient chauds 3 à 5 minutes.Pendant ce temps, coupez les saucisses en bouchées et remettez-les dans la casserole. Incorporez le jus de citron, salez au goût et servez.