Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 425 °F. Étalez le beurre au fond d'un plat allant au four de 9 × 13 pouces.
• À l'aide d'un économe en zigzag, peler les pêches de haut en bas. Couper en deux et dénoyauter les pêches. Saupoudrer les côtés coupés avec la muscade.
• Dans une petite casserole, porter le sirop d'érable, le sel et 3/4 tasse d'eau à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, sur une surface de travail farinée, tapotez la pâte en un rectangle de 4 × 6 pouces. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, roulez la pâte en un rectangle de 12 × 18 pouces, en saupoudrant légèrement de farine pour empêcher la pâte de coller, si nécessaire. Couper la pâte en 6 carrés.
• Placez une pêche côté coupé vers le bas au centre de chaque morceau de pâte. Tirez les quatre coins de chaque morceau de pâte vers le haut et sur chaque pêche, en pinçant fermement les bords pour sceller. Transférez les boulettes dans le plat préparé dans un seulcouche en deux rangées, à environ 1/2 pouce d'intervalle.
• Verser le sirop chaud autour des boulettes. Badigeonner les boulettes de lait et saupoudrer de sucre. Cuire jusqu'à ce que les boulettes soient dorées, environ 25 minutes.
• Laisser refroidir dans le plat allant au four sur une grille jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 15 minutes, avant de servir avec de la crème fraîche, de la crème sure ou du yaourt, si vous en utilisez.