Préparation

Faire la sauce

• Dans une casserole de 1 à 2 pintes, fouetter ensemble le ketchup, le sirop d'érable, la mélasse, le vinaigre, les chipotles, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feuà faible et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes pour mélanger les saveurs. Réserver.

Faire le poulet

• Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sucre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chipotle, 1-1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Disposer le poulet sur un plat ou une plaque à pâtisserie, saupoudrerles deux côtés avec le mélange d'épices et tapotez doucement. Couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 2 à 3 heures.
• Placez une grille à environ 4 pouces du gril et chauffez le gril à puissance élevée. Tapissez la grille supérieure d'une lèchefrite de papier d'aluminium et fendez ou percez le papier d'aluminium aux ouvertures pour permettre à la graisse de s'égoutter.
• Badigeonner les deux côtés du poulet d'huile et disposer le côté peau vers le bas sur la poêle. Faire griller pendant 5 minutes. Retourner le poulet avec des pinces en les réarrangeant si la chaleur du gril n'est pas uniforme et griller jusqu'à ce qu'ils soient à peine roses à l'intérieurlorsqu'il est coupé en 4 à 5 minutes. Badigeonner le poulet avec un peu de sauce et griller jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser, 1 à 2 minutes. Retourner et badigeonner le poulet avec plus de sauce; griller jusqu'à ce qu'il soit juste cuit 165°F, et la sauce est bien caramélisée, 1 à 2 minutes de plus. Transférer le poulet dans une assiette propre et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

La sauce peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance et réfrigérée.