Préparation

Fais le bébé hollandais

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 425 °F. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la farine, le lait et le sel. À feu moyen, faire fondre le beurre dans un grand 12-pouce allant au four, comme la fonte.
• Fouetter le persil, la ciboulette, l'aneth et le thym dans la pâte. Verser la pâte dans la poêle chaude et transférer au four. Cuire jusqu'à ce que la crêpe gonfle sur le pourtour et devienne brun doré, 20 à 25 minutes.

Faire la garniture

• Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et les champignons, et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 8 à 10 minutes.
• Assaisonner avec du sel et du poivre, puis incorporer la crème. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, 4 à 5 minutes. Incorporer le persil et le fromage.
• Retirez le Dutch baby du four ; il commencera à se dégonfler peu de temps après sa sortie. Garnissez immédiatement du mélange champignons-poireaux. Garnissez avec du persil, du fromage et le zeste de citron. Servez immédiatement.Américain