Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425°F.
• Saupoudrez une feuille de parchemin de 12 × 17 pouces avec 2 cuillères à soupe de farine de semoule. Sur la semoule, tapotez la pâte à biscuits en un rond de 5 pouces. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, roulez la pâte en unrond, saupoudrer légèrement de farine tout usage pour empêcher la pâte de coller, si nécessaire.
• Transférer la pâte sur le parchemin sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de farine de semoule restantes sur la pâte, en laissant une bordure de 1-1/2 pouce.
• Disposez les tomates sur la pâte en deux cercles concentriques plats qui se chevauchent légèrement, en salant légèrement chaque cercle au fur et à mesure.
• Mélanger le fromage, la mayonnaise, les herbes et 1/8 c. à thé de poivre dans un petit bol. Verser de généreuses cuillères à soupe sur les tomates. Replier la bordure de pâte sur les bords des tomates, en plissant la pâte si nécessaire.
• Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les tomates soient tendres, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 30 minutes, avant de couper en quartiers et de servir. Vous pouvez également le servir à température ambiante.