Préparation

• Utilisez le dos d'une grande cuillère ou vos mains pour travailler les noisettes dans la pâte. Façonner des cuillères à soupe rases de pâte en croissants gras et les mettre dans un récipient recouvert de papier ciré. Couvrir et réfrigérer les biscuits pendant au moins2 heures, mais de préférence toute la nuit.
• Disposez les croissants à 1 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée ou recouverte d'une feuille d'aluminium. Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 325 °F. Laissez les biscuits reposer à température ambiante pendant que le four chauffe. Cuire les biscuits jusqu'à ce queles dessus sont légèrement colorés et les dessous sont dorés, 20 à 22 minutes, en tournant la plaque d'avant en arrière à mi-cuisson.Laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant environ 5 minutes puis tamiser le sucre glace dessus.Transférersur une grille et laisser refroidir complètement. Tamiser plus de sucre glace sur les biscuits avant de servir si nécessaire.