Préparation

• Préparez un feu moyen-vif 400°F à 475°F au gaz ou au charbon de bois. Dans un petit bol, fouettez 6 cuillères à soupe d'huile, le zeste d'orange, le jus d'orange, l'échalote, le vinaigre, le miel et 1/2 cuillères à café de sel. Réserver.
• Dans un bol moyen, mélanger le gombo avec les 1 cuillères à soupe d'huile restantes, 1/2 c.par endroits, en retournant à mi-cuisson, 10 à 12 minutes au total. Transférer le gombo dans un plat, arroser d'un peu de vinaigrette et garnir de graines de sésame. Servir le reste de la vinaigrette à table.