Préparation

Faire la pâte

• Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur. Fouettez le yaourt et l'œuf dans un bol moyen, puis ajoutez 1-1/2 tasse d'eau tiède et lel'huile. Versez le mélange d'œufs dans le mélange de farine et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte molle et collante commence à s'agglomérer autour du crochet, environ 5 minutes. Si la pâte semble trop humide, ajoutez plus de farine, 1 cuillère à café à la fois.Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer légèrement de farine. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 10 morceaux égaux. Former chaque morceau en boule et les disposer sur la plaque. Badigeonner légèrement la pâte d'huile,couvrir de plastique et laisser reposer au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures avant de façonner.

Faire la garniture

• Combinez la coriandre, la menthe, les noix, l'ail, le gingembre et le sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés. Raclez les parois du bol, rallumez le robot et versez l'huile dans le tube d'alimentation, mélanger jusqu'à incorporation. Transférer dans un bol moyen.

Faire et griller le pain

• Sur une surface légèrement farinée, roulez une boule de pâte en un cercle de 5 pouces. Étalez environ 2 cuillères à thé de garniture au centre, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Répartissez 1 cuillère à soupe de fromage émietté sur leRassemblez la bordure pour former un sachet, en le pinçant pour sceller la garniture. Retournez le sachet côté pincé vers le bas et, en exerçant une très légère pression, roulez-le en un cercle de 6 pouces. Transférez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Continuezremplir et façonner la pâte, en superposant du parchemin entre les pains si vous les empilez.

  Préparez un feu moyen de charbon de bois ou de gril à gaz. Brossez les grilles du gril avec une brosse dure, puis essuyez avec une serviette en papier légèrement huilée. Faites griller les pains par lots, le côté pincé vers le bas, couvert, jusqu'à ce qu'ils aientendroits, 2 à 3 minutes. Retourner et cuire l'autre côté, à couvert, jusqu'à ce que des marques de gril se forment et que les pains soient bien cuits, 2 à 4 minutes. Juste avant de les retirer du gril, retourner les pains côté pincé vers le bas et badigeonner légèrementavec le beurre. Saupoudrer d'une pincée de sel. Couper chaque pain en deux et servir chaud.

Associez le naan grillé avec Burgers d'agneau grillés ou Poulet Tandoori brochettes.