Préparation

• À l'aide d'un pilon et d'un mortier, piler l'ail avec le sel puis ajouter les cacahuètes et les crevettes séchées et réduire en une pâte grossière. Ajouter le citron vert si utilisé, l'écraser avec le pilon, puis ajouter les tomates cerises et les haricots àle mortier et travaillez soigneusement le tout ensemble. Ensuite, ajoutez les piments œil d'oiseau, en les écrasant à peine. Plus ils sont pilés, plus le plat est chaud - et à quel point vous voulez qu'il soit chaud, c'est à vous de décider. Ajoutez-les plus tôt si vous voulez vous venger.Enfin, ajoutez la papaye verte et écrasez légèrement avec le pilon, en tournant et en remuant le mélange avec une grande cuillère tenue dans votre autre main.Assaisonnez la salade avec du sucre de palme, de la sauce de poisson, du jus de citron vert et de l'eau de tamarin.Elle doit avoir un goût sucré., acide, piquant et salé.

  Placez environ 1 tasse de riz cuit à la vapeur sur chaque assiette. Versez sur la salade de papaye verte et mangez avec des crudités fraîches, comme du chou, des haricots verts et des feuilles de bétel.