Préparation

• Placer une grille à la position la plus élevée du four. Chauffer le four à 400 °F. Dans un petit bol peu profond, fouetter la sauce hoisin, le vinaigre, la sauce soya, l'ail et le gingembre. Faire tremper chaque morceau de poulet dans le glaçage, enroberMettre les morceaux, côté peau vers le bas, dans une plaque de cuisson peu profonde et à rebord de 10 × 15 pouces. Verser le reste de glaçage sur le poulet; saupoudrer généreusement de poivre.
• Rôtir sur la grille du haut jusqu'à ce que le jus soit à peine clair lorsque vous piquez le poulet, environ 40 minutes. Retirez la poêle du four et réglez le gril à feu vif. Retournez le poulet et arrosez-le avec le jus de cuisson. Si unbeaucoup de gras s'est fondu, en retirer un peu avant de griller pour éviter les poussées. Faire griller, en arrosant le poulet et en tournant la poêle pour un brunissement uniforme, jusqu'à ce que le poulet soit brillant et bien doré, environ 8 minutes. Arroser le poulet avec la poêlejus de cuisson avant de servir.